LG21

LG２１は明治乳業が販売する乳酸菌入りのヨーグルトのこと。または、LG21菌のことを指す。

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ゴーヤー

ツルレイシ（蔓茘枝）は未熟な果実を野菜として利用するウリ科の植物。果肉が苦いためニガウリ、沖縄ではゴーヤー（県外の人はしばしば「ゴーヤ」と発音するが、正しくは語尾が伸びる）、熊本県をはじめとする九州ではニガゴリ、鹿児島県の一部ではニガゴイ、中国語では苦瓜などと呼ばれ、日常的に食用にするだけでなく、焙煎してお茶として飲用することもある。果実は細長い紡錘形で、果肉を構成する果皮は無数の細かいイボに覆われており、未成熟な状態では緑、熟すと黄変軟化し裂開する。さらに完熟した種子の表面を覆う仮種皮は赤いゼリー状となり甘味を呈する。元来野生状態ではこの黄色い果皮と赤くて甘い仮種皮によって果実食の鳥を誘引して種子散布を行っていたものと考えられる。和名ツルレイシはイボに覆われた果実の外観と完熟すると仮種皮が甘くなることをレイシ（ライチー）に例え、蔓性の植物体に実るレイシの意。

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あしたば

アシタバ（明日葉、Angelica keiskei）はセリ科シシウド属の植物。日本原産で、房総半島から紀伊半島と伊豆諸島の太平洋岸に自生する。別名八丈草（ハチジョウソウ）。

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スクワレン

スクアレン (squalene) とはテルペノイド類に属する油脂である。スクアレンはステロイド骨格の中間体でもあり、多くの動物に分布している。ヒトなど哺乳類ではメバロン酸経路を通じてアセチルCoAより肝臓で生合成されるが、さらにステロイド等に転化される為その存在量は多くない。皮脂などにも含まれており、羊毛を処理する際の副産物として得られる。 しかし市場流通されているスクアレンの大部分はサメの肝油（サメには浮袋がないので肝臓で代用している）から抽出されるものである。

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DHA

ドコサヘキサエン酸（ -さん、Docosahexaenoic acid、略称 DHA ）は、不飽和脂肪酸のひとつ。6つの二重結合を含む22個の炭素鎖をもつカルボン酸 (22:6) の総称であるが、通常は生体にとって重要な 4, 7, 10, 13, 16, 19 位に全てシス型の二重結合をもつ、オメガ3脂肪酸に分類される化合物を指す。魚油に多く含まれ、摂取することで「健康になる」または「頭がよくなる」としてサプリメントや菓子などに添加されている。

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アサイージュース

アサイージュースとは、スポーツ選手や人気モデルが飲んでいるといううわさのジュース。駅構内のジュースバーなどでも気軽に飲めるという。

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体脂肪

脂肪組織（しぼうそしき）は、脂肪細胞で構成された疎性結合組織の解剖学的用語である。 主な役割は脂肪としてエネルギーを蓄えることであるが、外界からの物理的衝撃を吸収することで重要な器官を保護したり、外界の温度変化から断熱して体温を保ったりする機能も持つ。近年はホルモンを作り出す重要な内分泌器官としても注目されており、TNFαやレプチン、最近発見されたレジスチンやアディポネクチンなどの産生に関与する。

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香菜

香菜（コリアンダー（coriander、学名 Cariandrum sativum L.））は、セリ科の一年草。日本でコエンドロともいう。俗に中国パセリとも呼ばれることがあるが、パセリとは別の植物である。地中海東部が原産。高さ80cm程度で、葉、茎、果実には特有の芳香があり香辛料として用いられる。熟した果実にはレモンにも似た香りがある

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黒酢

米酢の一種でであり、玄米を主原料にしている。2006年現在、日本ではブームを呼び大々的に様々な商品が開発され発売されている。

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海洋深層水

海洋深層水（かいようしんそうすい）または単に深層水とは水深が200メートル以下の深海に分布する、表層とは違った物理的・化学的特徴を持つ海水のことである。狭義には大洋の深層に分布する海水で、地球上の2箇所（北大西洋のグリーンランド沖と南極海）で形成される深層水（北大西洋深層水と南極低層水）のことを示す。これらの深層水は熱塩循環によっておよそ2000年かけて世界中の海洋を移動しており、千年単位の地球の気候にも重要な関わりを持っている

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マイクロダイエット

マイクロダイエットには一食約170キロカロリーと低カロリーでありながら、良質なたんぱく質をはじめとして、体に必要な約50種類もの栄養素を含んでいます。一日に1～2食を水350-400ccに溶かして食事の変わりに飲む事によりカロリーコントロールを行なった上で、体に必要な栄養素もしっかりと摂取できるというダイエットの方法です。

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納豆

納豆（なっとう）は、大豆を納豆菌によって醗酵させた、日本の食品。現在は、糸引き納豆の事を指す。ヒマラヤ、中国雲南省から日本までの照葉樹林地帯にみられる食品であるが、日本における伝来経路は不明である。

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玄米

玄米（げんまい）とは、稲の籾殻をとった状態の精白されていない米である。 種としての役目を失っておらず、栽培すれば芽が出る。白米よりビタミンや食物繊維に富み、相対的に炭水化物やカロリーが少ないため、健康食品として用いられている。またシリアル食品などにも加工される。なお、「農薬・除草剤が糠の部分に残留する可能性が白米よりも高い」、「有機栽培や無農薬・低農薬の玄米の方が慣行栽培のものに比べ安全」との説があるが、残留農薬検査は玄米を対象として行われており、また農薬の残留は、通常定められた使用方法を遵守する限り問題とされない。

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アセロラ

アセロラ（英acerola、学名Malpighia glabra）は、キントラノオ科の植物。西インド諸島付近が原産とされる。鮮やかな赤色の果皮のサクランボに似た果実を食用とする。 ビタミンCを豊富に含み、ジュース、ジャム、ゼリーなどに加工される。日本ではニチレイにより紹介され普及した。実の形からバルバドスサクラ（Barbados Cherry）の別名があるが、先述の通りサクラ（バラ科）とは類縁関係がない。

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ノニ

ノニ(ハワイ語:Noni、英:Indian Mulberry、学名Morinda citrifolia L.)は、アカネ科ヤエヤマアオキ属の植物。高さ数10メートルにも達する常緑小高木。日本では、沖縄県八重山諸島付近に自生していた為「ヤエヤマアオキ」と呼ばれている。主にノニジュースとして使用。インドネシア原産。南太平洋、ハワイ、東南アジア全域に自生している。日本では沖縄地方と小笠原諸島に少し自生する。沖縄では樹皮や根皮を染料として用いる。

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スクワレン

スクアレン (squalene) とはテルペノイド類に属する油脂である。IUPAC組織名 2,6,10,15,19,23-ヘキサメチルテトラコサ-2,6,10,14,18,22-ヘキサエン、分子量 410.73、融点 ?75 ℃、比重 0.858。

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オレイン酸

オレイン酸（-さん、Oleic acid）は動物性脂肪や植物油に多く含まれている脂肪酸である。炭素原子間の二重結合を介して、CH3(CH2)8 と (CH2)8COOH が結合している一価の不飽和脂肪酸である。cis型のシスモノエン脂肪酸。

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リノール酸

リノール酸（linoleic acid）は、不飽和脂肪酸のひとつ。必須脂肪酸。 炭素数18で二重結合を2つ持っている。化学式はC17H31COOH。
体内でアラキドン酸を経て、プロスタグランジンなどの生理活性物質の原料となる。

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カプサイシン

カプサイシンは脂溶性の無色の結晶で、アルコールには溶けやすいが冷水にはほとんど溶けない。 痛覚神経を刺激し、局所刺激作用あるいは辛味を感じる。体内に吸収されたカプサイシンは、脳に運ばれて内臓感覚神経に働き、副腎のアドレナリンの分泌を活発にさせ、発汗を促す。

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フコキサンチン

海藻類に含まれるカロテノイドの一種で海藻類が光合成をするときに光のアンテナ役をする色素

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イソフラボン

イソフラボン (isoflavone) は狭義では分子式 C15H10O2、分子量 222.24 の有機化合物のひとつ、3-フェニルクロモン (3-phenylchromone) を指し、広義にはその誘導体を指す。フラボノイドの一種。狭義のイソフラボンは生物では検出されない。生物ではフラバノンの異性化反応によって 5,7,3'-トリヒドロキシフラボンが作られ、配糖体となったりして存在している。

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ノロウイルス

ノロウイルスの感染経路は、ほとんどの場合、経口（口から体内に入ること）感染です。
日頃から、食事前やトイレの後などにおいて、石けんでしっかり手を洗い予防しましょう。
また、二次感染を防ぐため、患者のふん便やおう吐物等に直接触れないよう手袋を着用するなど処理には十分注意してください。処理した後は石けんでしっかり手を洗いうがいをしましょう。

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うつ病

うつ病（うつびょう、鬱病）とは、気分障害の一種であり、抑鬱気分や不安、焦燥、精神活動の低下などの精神的症状、食欲低下や不眠といった身体的症状などを特徴とする精神疾患である。しばしば自殺企図を伴う。

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食育

食育（しょくいく）とは、様々な経験を通じて「食」に関する知識と「食」を選択する力を習得し、健全な食生活を実践することができる人間を育てることである。食育基本法においては、生きるための基本的な知識であり、知識の教育、道徳教育、体育教育の基礎となるべきもの、と位置づけられている。単なる料理教育ではなく、食に対する心構え、栄養学や伝統的な食文化についての総合的な教育である。

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やずや

株式会社やずや（Yazuya Co., Ltd.）は、健康食品の通信販売を事業とする企業。「熟成やずやの香酢（香醋）」「やずや雑穀米」「雪待にんにく卵黄」などの健康食品が人気。

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ビタミン

ビタミン(Vitamin)は、生物の生存・生育に必要な栄養素のうち、炭水化物やタンパク質、脂質、ミネラル以外の栄養素であり、微量ではあるが生理作用を円滑に行うために必須な有機化合物の総称である。

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